1.成分介紹

辣根是一種調味蔬菜，主要經過保鮮或加工脫水后出口。深受日本及歐洲國家消費者的歡迎。香辣，磨碎，曬干，通常用來煮牛肉和奶油食品調味，或切成罐頭調味。如果買不到新鮮的辣根，也可以用罐裝辣根醬代替做這道菜。

2.食用價值

根味辛，可作調味或食用；該植物可用作飼料。

3.功效指征

消化不良;排尿不良;;。

辣根含有豐富的維生素和礦物質，如鐵、鈣、磷、鈷和鋅。藥用內服興奮劑，外用誘導紅血；辣根具有利尿和刺激神經的作用。

辣根葉含有硫代葡萄糖苷，其主要成分是烯丙基硫代葡萄糖苷，

又稱芥子油，與少量苯硫代葡萄糖苷。全草含有揮發油和芥子油。種子含有脂肪油和生物堿。